放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油.烧鸡鲜烂味美，与众不同!后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为"四绝"!食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离!从此"道口烧鸡"声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰.此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱.中国是一个美食大国，特色美食数不胜数，加盟餐饮行业是很多人的致富之路。
烹饪技巧宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮!卤制时，从开锅算起大约要煮4小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤;蜂蜜泡的水的比例为水60%，蜂蜜40%.菜品特色此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱!补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱.折叠制作关键冻豆腐解冻,切小块沥干.青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈！碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁！
道口烧鸡那家正宗？义兴张道口烧鸡延续了百年“八料加老汤”的古法，自主调配出“义兴张道口烧鸡”特制汤料，并不断进行研发，以使汤料的味道更加鲜美，汤料的配方也更加科学，做到真正的绿色健康美食.道口烧鸡那家正宗？义兴张道口烧鸡在市场上赢得了消费者的心，赢得了市场商机，值得您去加盟创业！既然说是美食产品，道口烧鸡那家正宗？义兴张道口烧鸡的味道自然是不差的，赢得了市场的一片好评，是大家都很喜欢吃的美食产品！道口烧鸡那家正宗？义兴张道口烧鸡充分吸取各方经验，生产的道口烧鸡口味醇厚、香而不腻、回味绵柔！
我们推荐烧鸡加盟政策
找烧鸡加盟政策
正宗烧鸡加盟政策
道口烧鸡加盟，万众消费者心中，道口烧鸡那家正宗？义兴张道口烧鸡的营养与美味得到了更多人认可!道口烧鸡是大家都喜欢吃的一道美食，经常会买回去两只吃，但是有时候我们买的多了可能一顿吃不完，当剩下的道口烧鸡想再吃的时候，我们应该怎么加热，才能使其味道不变质，更加鲜美呢？这个问题并不难，我们可以看看道口烧鸡总部八代中和怎么说？道口烧鸡加热方式：道口烧鸡可以直接用微波炉进行加热，非常快速高速快效又方便，不过加热的时候记得不能用不锈钢的，这样是很危险的！
远销北京、新疆、武汉、贵阳等地，并在许多城市设有分店，同时又制成罐头销往国外.据《滑县志》记载:"义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年)!乾隆五十二年(公元1787年)，御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香，八料加老汤"的诀窍，并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法.张炳听后如法炮制，果然制出!做法制作食材主料:童子鸡900克辅料:砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量制作方法将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60~70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7~8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿相互交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;将晾好的鸡身抹遍蜂蜜泡的水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
主营概要：烧鸡,道口烧鸡,烧鸡加盟,道口烧鸡加盟,精装烧鸡,散装烧鸡
企业简介： 滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”。 清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”。总经理张中和先生，为道口义兴张烧鸡第八代嫡传人，非物质文化遗产传承人。张中和先生制作的道口烧鸡，选用地方当年优良健康活鸡，沿用传统烧鸡记技艺和现代工艺相结合，经十多道工序，佐以十味天然香辛料，辅以循环老汤，精工制作而成，其成品皮色鲜艳，色成柿黄；造型***，状如元宝；口若衔趺，异香浓郁；熟烂脱骨，咸淡适口。 八代中和牌道口义兴张烧鸡荣获国家地理保护产品***标志和97年荣获河南产品、中国餐饮协会“中华名吃”等荣誉称号。 查看更多介绍信息
