特点:中低浓度盐水(2%-10%食盐)厌氧或兼性厌氧泡沫发酵，以活性乳酸菌为优势益生菌群，主导乳酸发酵，以乳酸菌为主的益生功能菌群丰富的乳酸含量为0.3%-0%的产品清香，味道鲜美，酸味柔软，质地柔软，不受季节限制，易于贮藏眉山泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，加上对泡制工艺和工具都有严格的要求!尤其是四川特色工艺对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以这里的泡菜营养非常丰富，含有丰富的维生素和多种矿物质以及碳水化合物，氨基酸等营养物质，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴泡菜中有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中菌的生长，减弱菌在肠道中的产毒作用，有助于消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇等作用泡菜中的辣椒、大蒜、姜、葱等刺激材料可以杀菌，促进消化酶分泌泡菜也能促进人体对铁要素的吸收泡菜能提高食欲，醒酒油腻，增进食欲眉山泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜眉山泡菜香飘万里，名贯九州。
今天让我们来看看四川眉山的美食.我知道四川有很多美味的东西，眉山也一样!让我们来看看熊掌柑橘是四川丹棱特产！目前，成都和眉山边界的浦江也大面积栽培熊掌，但市场上浦江生产的熊掌口感始终不及丹棱熊掌口感，百科全书查询丹棱正好位于北纬30度，可能是地理环境和土质的影响东坡泡菜，四川省眉山市东坡区特产，中国国家地理标志产品.2009年12月，原国家质检总局正式批准东坡泡菜为原产地区保护产品(地理标志保护产品).
东坡区地型为四川盆地，高海拔989米，低海拔335米，自然条件特别，这里的泡菜味道也比较特别，可以试试青神竹编，四川青神特产，中国国家地理标志产品!2011年12月，原国家质检总局批准对青神竹编实施地理标志产品保护！青神竹编采用保护区内竹原料，筒长节薄，质地柔软丹棱冷冻，四川丹棱县小吃，中国国家地理标志产品!2011年9月19日，原国家质检总局批准对丹棱冷冻实施地理标志产品保护！丹棱自古就有“腊月二十八，家家户户蒸冻粑”的习俗。
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四川是泡菜的故乡，四川人喜欢泡菜，泡菜坛是家家户户不可或缺的东西，早上、中午、晚上，大家吃饭就要吃泡菜!在餐馆，常听见的一句话就是“老板，给我们来点泡菜”，泡菜作为佐饭之物，人人都到了离不开的地步!四川泡菜还是东坡泡菜！东坡泡菜是眉山人根据宋代文豪苏东坡传统家庭制作的小技术发展起来的，逐渐成为产业.随着大规模的工厂化生产，东坡泡菜进一步发展升华，形成了新兴的文化支柱产业!欢迎大家来四川，来四川一定要来眉山，不仅有美丽的风景，还有很多当地小吃，值得一试.
丹棱冻粑由好籼米.糯米!大豆等原料制作而成，味道也是比较特别的，口感也不错文宫枇杷，四川仁寿县特产，中国国家地理标志产品.2015年06月19日，原国家质检总局批准对文宫枇杷实施地理标志产品保护。文宫枇杷，四川省仁寿县特产，其产地位于四川省仁寿二峨山南麓，以其果大!色艳！皮薄.肉厚!软而著称青神接触柑橘，四川省眉山市青神县特产，枫树色彩鲜艳，味道齐全，被授予中国枫树之乡.青神接触柑橘果实扁圆形，大，单果重125~150克，大达250克以上，果面橙色或橙色，果皮稍厚，易剥的果肉嫩，汁多，甜而清爽眉山泡菜历史悠久，文化深厚，千百年不息，传承至今，是中国人骄傲、一日三餐喜欢的蔬菜食品，是中国本土发酵生物技术产品，被称为国粹，被称为川菜之骨，在国内外享有盛誉。
为了满足人们的基本食物需求，在收获季节必须储存一部分蔬菜，在淡季吃，在实践中用盐保存蔬菜(或腌制)是蔬菜的泡沫!蔬菜浸渍是中国古老、基本上和大众蔬菜的保鲜贮藏和加工方式之一!我国早期诗集《诗经》中有中田有庐，疆场有瓜，场有瓜，剥是保存的，献给的祖先.瓜是蔬菜，保存是保存加工的意思.制作盐渍泡菜的详细文字有商书。说明，有齐民要术，泡菜的历史可以追溯到3000多年前。在漫长的实践过程中，人们创造了陶坛浸泡新鲜蔬菜的技术，利用自然发酵制作泡菜.
这个陶坛是眉山的泡菜坛，不仅可以避免有害微生物的侵入，还可以进行厌氧和兼性厌氧发酵，生产出美味柔软的泡菜！泡菜坛在眉山几乎家家户户都有，它是世界上原始的生物反应器，蕴藏着深刻的科学理论眉山泡菜是以新鲜蔬菜和蔬菜的咸素为主要原料，添加香辛等辅助材料，用食盐和食盐水浸泡发酵，用混合材料(调味)、包装(或不包装)、灭菌(或不灭菌)等加工而成的蔬菜制品。行业分为泡菜(或发酵泡菜)、泡菜(或泡菜方便)、其他泡菜等3种!
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