下面以蚕豆和慈姑的种子为例，说明双子叶植物和单子叶植物无胚乳种子的结构.蚕豆种子的结构：蚕豆的种皮绿色，干燥时坚硬，浸水后转为柔软革质!种脐黑色，眉条状，位于种子宽阔的一端，种脊短，不甚明显.剥出种皮，可以见到二片肥厚、扁平、相对叠合的白色肉质子叶，占有种子的全部体积!在宽阔一端的子叶叠合处一侧，有一个锥形的小结构，与二片子叶相连，这是胚根！分开叠合的子叶，可以见到与胚根相连的另一个小结构夹在二片子叶之间，状如几片幼叶，这是胚芽！
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种子（seed），裸子植物和被子植物特有的繁殖体，它由胚珠经过传粉受精形成！种子一般由种皮、胚和胚乳3部分组成，有的植物成熟的种子只有种皮和胚两部分!种子的形成使幼小的孢子体胚珠得到母体的保护，并像哺乳动物的胎儿那样得到充足的养料.种子还有种种适于传播或抵抗不良条件的结构，为植物的种族延续创造了良好的条件.所以在植物的系统发育过程中种子植物能够代替蕨类植物取得优势地位！以上为植物学意义种子，而非生产上的种子，生产上的种子不仅包括前面的植物学种子，还包括植物可用作繁殖的器官和人造种子.
胚根与胚芽之间同样有粗短的胚轴连接，二片子叶也就直接连在胚轴上！慈姑种子的结构：慈姑的种子很小，包在侧扁的三角形瘦果内，每一果实仅含一粒种子。种子由种皮和胚二部分组成!种皮极薄，仅一层细胞。胚弯曲，胚根的与子叶端紧相靠拢，子叶长柱形，一片，着生在胚轴上，它的基部包被着胚芽.胚芽有一个生长点和已形成的初生叶.胚根和胚轴连成一起，组成胚的一段短轴!种子的大小形状，颜色因种类不同而异.椰子的种子很大，油菜、芝麻的种子较小，而烟草、马齿苋、兰科植物的种子则更小。
单子叶有胚乳种子这类种子的结构以小麦种子为例加以说明!小麦籽实或糙米的外面，除种皮外，尚有果皮与之合生，果皮较厚，种皮较薄，二者不易分离，植物学上称为颖果！从小麦籽粒纵切面（能过腹沟做正中切面）可清楚看到胚和胚乳的位置！果皮种皮之内，绝大部分是胚乳，胚很小，仅位于籽实基部的一侧！小麦的胚乳可分为两部分，靠外层是含大量糊粉粒的糊粉层，其内为含丰富淀粉的胚乳细胞。胚较小，由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成。胚芽在上方，胚根在下方，中间由很短的胚轴相连，叫盾片！
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13克，寄生的高等植物列当种子更小，千粒重仅在0!0029-0！0049克之间！种子种子大小的差异悬殊，各有其生物学上的意义！例如椰子的种子很大，每株结实数量有限，由于种子极易萌发，种子内又富含液体胚乳，营养充足，这样就可得到“重点保证”。而那些体积极小的种子，则以多取胜，虽然它们只有占总数很少的种子能够萌发，但仍可产生大量后代！许多一年生杂草植物，就是以这种方式进行大量繁殖的!寿命种子成熟离开母体后仍是生活的，但各类植物种子的寿命有很大差异。
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