一方水土养一方人，也产一方之精品。陕西省的铜川市，是世界闻名的柿子优生区。丘陵地貌，昼夜温差大，有利于糖分的累积!地势平缓，土壤肥沃，光照充足，适合生产好的柿子.同时，它降雨量小，年均日照时间长，又非常有利于柿饼的脱涩风干!一是要选好果，要求柿果必须成熟好、个头大、果型正、果顶平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种，采摘时必须谨慎操作，防止柿子果把脱落，导致后面无法架挂，更为重要的是必须选择本地柿子，避免境外柿子以次充好、影响品质、扰乱市场!
二是要去好皮，就是给成熟未软且无损伤的柿果去皮，这个步骤看似简单但技术要求很高，去皮时下刀浅了不行，浅了果皮去不干净，会留下很多余皮，会增加制作的成本——雇人逐个检查去余皮，否则会影响柿饼将来的外观和品质；下刀深了也不行，深了就会削去许多果肉，刀刀下去都是钱呀。三是要挂好架，将去皮且带有果把的果柿逐个夹在挂绳上，这时动作要快、手要利索，一夹一抹一检查，一气呵成，即手拿一柿果，对准一个夹子，啪的一下夹上去，顺手在柿果一抹，把柿果沾上的果皮抹下去，同时还要认真检查每个柿果，发现有余皮时用刮刀将其刮下，否则以后再刮会很麻烦。
四是要捏好心，架挂晾晒三四天后，果面发白结皮、果肉变软时，用手逐个轻捏，挤伤果肉，但其软化、脱涩；当果面比较干燥产生皱纹时，进行第二次捏心，用手将果肉硬块捏碎；再过两三天，进行第三次捏心，将果心从基部捏断，使果顶不再收缩，有果核的还要将果核挤出拿掉。五是要下好架，柿果捏心以后，要及时认真观察，当柿果到变形收缩皱纹明显，手摸上去不湿时，及时下架，并逐个剪去果把，然后将晒成的柿饼装入框中或堆放于地面，用塑料布进行密封或苫盖!
柿饼，其质润如脂，肉韧若膏，清甜爽口，浓霜沁脾，且富含钙、镁、磷等多种营养物质和微量元素，既是冬春时节的传统美味，也是馈赠亲朋的上佳礼品。每年这个时候，让我牵肠挂肚的就是这一口香甜流心的孟姜原柿饼。表面薄薄的糖霜入口即化，轻轻咬一口柔韧的表皮，透亮的果肉流心而出，柔滑如蜜，甜而不腻，让人无法拒绝!虽然市面上柿饼众多，但品质却良莠不齐，因此，我们为大家推荐这款孟姜原柿饼。这款柿饼区别于儿时常吃的形状扁平、颜色偏黑的柿饼，外表橙红挂霜，像一个个可爱的小灯笼!
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这一步很关键，柿饼下架太干时，不但会影响柿饼的重量，也会影响柿饼的品质，下架太湿时，柿饼含水量太多，就会导致柿饼后面上不了霜!所以下架时，心不能太急，那些晾好了下那些，那些没晾好就继续晾，直到达到标准要求!六是要出好水，柿饼下架后，通过四五天时间的推捂会产生回润，柿饼开始变软，然后将柿饼取出放在通风阴凉处摊开、晾干。七是要上好霜，柿饼上的柿霜是冷空气和糖分凝结而成的，因此柿饼能不能上好霜，主要取决于柿饼出水的质量和气温的高低，成形柿饼推捂、晾干、晾摊的次数越多，柿饼上霜程度就越快，天气越冷、温度越低，柿饼上霜效果就越好!
挂架时，挂绳与挂绳之间距离不能太大也不能太小，太大浪费厂房空间，太小影响通风晾晒。野鸟相呼柿子红，硕果累累争弄朱！柿子的美，为荒凉的大西北增添了些许诗意。村里有些柿树已超百年高龄，耸立入云，望而生畏！十年树人，百年树木，十年也许是一个人的沧海桑田，百年便是一株树木的宏伟史诗!老柿树饱经风霜，结出的果子更甜，口感醇厚稳妥！从一个红彤彤的柿子制成风韵绝美的柿饼，日升月落，风霜浸染，得耗时两月有余!柿农依旧尊崇古法，一切听由自然雕琢造化。
采摘下来的柿子成堆成筐，挨挨挤挤，水灵动人。几个健硕的妇人，熟车熟路地旋皮，橙黄色的“丝绸”铺漫成瀑，顺势流泻而下，煞是好看。柿子下树后就需紧锣密鼓地旋去外皮，时间一长，柿子变软就会被淘汰.对于要进化成柿饼的柿子们来说，硬硬朗朗，人人爱怜！软柿子不仅会遭人揉捏，亦会被人嫌恶。削皮完成后通通架挂，柿子并列悬吊，当你远远站在土坡上展望，一层层蓝色顶棚下挂着密密匝匝的灯笼串，如幽蓝夜空下的群星，流丽闪烁，喜气盈盈，一种粗粝之下的繁华锦绣，令人遐思沉醉!
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主营概要：柿饼,孟姜原,绿阳农业
企业简介： 铜川市绿阳现代农业发展有限责任公司始建于2010年，于2012年11月注册成立。公司位于铜川市王益区黄堡镇孟姜塬村四组村委会门口东侧。孟姜塬村位于王益区南部，是孟姜女故里。这里土地肥沃，土壤含钾量高达千分之二百九十八，种植出来的水果有一种特别的芳香。公司注册资本为600万元，法人：颜存宁。主要经营：果蔬种植及销售；农副产品网上销售、农业观光旅游。 公司坚持“公司 基地 农户”的产业化发展模式，依托铜川市王益区黄堡镇孟姜塬适宜发展鲜桃、柿子、等水果的区位自然优势，与西北农林科技大学建立了专家大院。，建立了鲜桃，柿饼生产园和新品种试验基地，同步发展果、畜、沼，在孟姜塬村形成生态、循环农业集群，种植绿色农产品。公司现有桃园313余亩。带动孟姜塬村周边村村民发展桃园6000多亩，已带动农户近150余户。 查看更多介绍信息
