这两种花椒树来看，形状特征大同小异，只不过是青花椒的叶片上面通常呈灰绿色的，仿佛叶面上蒙上一层灰一样.而红花椒叶片是翠绿色的!青花椒成熟后果球要大一些，而红花椒成熟后果球要小一些。青花椒成熟后，果皮呈青绿色，红花椒成熟后果皮呈红颜色，内面的种子都是黑黑的坚硬的，非常有光泽的黑色珠粒，并没有什么区别。青花椒晒干燥已后，有一股浓烈的花椒特殊香味，而红花椒这种香味要轻淡很多！青花椒口感非常麻，麻味十足，而红花椒口感麻味要清淡很多。
青花椒主要产地为四川、云南、贵州等，其中以四川金阳、重庆江津、贵州顶坛3家有名，颜色青绿，颗粒圆润且大，表面的“油胞”鼓实密集，气味清香柔和，麻味浓郁醇厚!红花椒香味比青花椒大，麻味较青花椒淡，在烹饪中更适合爆炒类，充分突出香味.青花椒因麻味显著，气味清香，但略有涩味，一般运用在煮菜和榨取花椒油，发挥麻味厚重的优势。川菜大厨经常将青、红花椒搭配用，出香又出麻，效果甚好!花椒在运用前要处理得当，才能做到出麻味花椒因为芳香类植物，相对苦香类植物异味和苦涩味少，但若想激发出花椒自身的香麻味，烹饪前提前处理，主要方法如下：清水白酒浸泡选用当年的花椒（陈年花椒香麻味已慢慢流失），清洗干净，用温清水浸泡1小时至花椒涨发，捞出沥干水分，再加入少许花雕酒和高度白酒混合液淋入花椒上泡制1小时！
除挥发油外，花椒果实特色的就是以花椒麻味素为代表的链状不饱和脂肪酸酰胺，这种物质正是花椒麻味的来源!当花椒中的酰胺进入到人体口舌之间，便了口舌皮肤下的神经纤维RA1，从而使神经震颤频率，带来麻感冲击或者触电感觉！花椒的产地和品种不同，香麻程度也不尽相同花椒为我国本土植物，种植历史可追溯到远古上千年，主要品种有红花椒和青花椒，其中红花椒有：大红袍、大红椒、小红椒、白沙椒、豆椒等！红花椒主要产地为四川、甘肃、贵州、陕西、云南等，其中以四川汉源、茂县两地的质量，不仅果型粒大而均匀，而且果皮色泽鲜红，内部光滑呈淡，油囊密生鼓实，开口也大，香气浓郁悠长，麻味很纯正。
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华坪县青禾花椒油有限公司，位于云南省丽江市华坪县荣将镇生物园区。公司主营食品、饮料行业，如何了解{推广产品}产品信息详情请拔打热线：13908886789富云。
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红花椒耐热程度高一些，耐寒程度差一些，比较耐干旱，适合干旱的低海拔种植！这两种花椒都是喜光性作物，喜欢光照充足的地方种植。但是，各地的气候特点不一样，对花椒的适应程度也不一样.花椒作为芳香类植物香料，在家庭菜肴烹饪中运用为广泛，尤其是四川、重庆火锅店日均消量，若没有了花椒调味，川味火锅便失去了骄人的灵魂。四川是生产花椒的大省，种植面积近500万亩，年产量6万余，据说70的用于本地消费，人均每人每年至少要吃掉1斤以上!
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青花椒的辣味，确要比红花椒差一些。青花椒和红花椒，单从香味上来区分，青花椒要比红花椒浓烈一些，红花椒香味要比青花椒清淡一些.青花椒和红花椒，显著的区别是在于花椒的麻味和辣味上!这两种味道的不同，可以用来区别这两种花椒!青花椒以麻味为主要特征，要比红花椒要强很多，红花椒的麻味自然要差一些.而红花椒以辣味为主要特征，要比青花椒要辣很多，青花椒的辣味要差很多！因此，青花椒和红花椒，在麻辣味道上，呈互补的状态.
华坪县青禾花椒油有限公司是一家专注食品、饮料的企业，在红花椒领域深耕十几年，对于红花椒，有着敏锐的市场嗅觉，丰富的优化经验，扎实的技术团队。秉承互利互惠，合作双赢的理念，坚持客户至上，信誉的原则。致力于从多渠道，多方位，多平台为客户提供的红花椒服务，并受到了客户的一致好评。
主营概要：花椒油,青花椒,红花椒
企业简介： 华坪县青禾花椒油有限公司成立于2017-02-06，法定代表人为李富国，注册资本为900万元人民币，统一社会信用代码为91530723MA6KANKP5Q，企业地址位于云南省丽江市华坪县荣将镇生物园区，所属行业为农业，经营范围包含：花椒种植、收购、销售；花椒油、花椒油豆豉、花椒油豆瓣、核桃油、花生油、鸡纵油、杨梅酱、酸梅酱加工、销售；常规农药、化肥销售；蜂蜜购销；芒果种植、购销；肉食品销售等产品。 查看更多介绍信息
