陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。陕西凉皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但现在已经变为四季咸宜,尤其受女士青睐。大冬天,冰天雪地之时,仍可见姑娘媳妇端一碗调得红红的凉皮,吃得那个叫爽,吃罢之后,嘴唇边上留下一圈辣椒油,象刚涂了口红一般。
新乡美食中心特色小吃培训项目:
1、秦臻米皮 2、陕西凉皮 3、宝鸡擀面皮 4、烙面皮 5、金汉江韩国冷面 6、麻辣凉面 7、川味麻辣烫 8、香菇鸡丁米线 9,武汉热干面 10、香辣面(一绝) 11、鸡丝牛筋面 12、腊汁肉夹馍13、重庆酸辣粉 14、大料配方及用途 15、高汤制作 16、秘制牛奶蒜 17、辣椒油 18、不辣红油
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