餐饮管理咨询

供应信息简述：

供应信息详细介绍：
湘菜加盟湘西部落积极应对餐饮市场调整期 “我们属于调整比较及时的。”湖南湘西部落餐饮连锁有限公司连锁部总经理丁强介绍，湘西部落今年菜品单价同比调整下降约20%，“今年我们更加注重菜品特色和文化餐饮的创新。”比如，菜单每个季度会更换一次，“每次换30%左右的菜品，要的就是给顾客新鲜感，换口味。” 而对于今年大力提倡的“节约不浪费”的主流价值观，商家也通过菜品进行了积极的回应。“我们将原来的火锅换成了这种小盆的、简约型的火锅，若吃了不够，客人还可以视自己的需要再另点。”晚报读者们看到，这种小盆的无烟炭火火锅，造型古朴 ，慢火细煨，在冬天里感觉特别亲切温暖。据介绍，这种起源于湘西苗家的炭火火锅，有一个好听的名字，叫“钵钵宴”。 湘菜加盟湘西部落餐饮最终还是食材新鲜度竞争 “现在餐饮业有个不好的趋势，就是很多菜都是配好的半成品，感觉食品添加剂有向餐饮业扩展的趋势。 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司连锁部总经理丁强说，现在餐饮业确实有很多店子、尤其是小店直接从外面采购半成品，在厨房进行简单搭配、加热后就可以马上出锅，“对一些店子来说，这样的人力成本等确实降低了很多，上菜效率也提高了，但我们对此持不同意见。” 丁强说，“我们和那些店子的价值取向不一样。”他认为，餐饮业做到最后其实就是食材质量，也就是新鲜程度的竞争。在外面采购的半成品经过工业化生产后，很多出于保质防腐目的，添加了各种添加剂。 “那你们湘菜加盟湘西部落又是如何解决上菜效率和连锁经营质量标准化的问题呢？”易女士对此穷追不舍。 湖南湘西部落餐饮连锁有限公司连锁部总经理丁强说，问题解决的关键在中央厨房和效率管理。“我们的中央厨房，直接对我们自己的食材进行初加工，如腊肉，会在中央厨房里直接切好片，再通过送往各分店厨房；而在我们分店厨房，对一些点单率较高的菜，如鱼，每天我们都会估算好分量，然后用8个锅子专门煮鱼。统筹规划，合理分工，上菜效率自然提高。” 因此，2003年6月8日，湘西部落饮食文化传播有限公司正式成立。龚水清借助着“湘西部落”这一特色品牌，将湘西文化和湘菜文化不断向外推广。

主营概要：

企业简介：

湘西部落餐饮连锁是经湖南-工商部门登记成立的机构,地处：湖南省长沙市岳麓区桐梓坡路290号，这里交通便利，区位优势明显。

湘西部落餐饮连锁主要提供：等产品与服务,是一家重发展、重质量的企业。对我们的产品与服务有兴趣你可以电话咨询(8607318880731)。

多年来经过发展，我们的市场占有率不断提高，无论是质量与经营之道都得到了各方朋友的一致认可。

我们全体员工期盼你选择我们提供的产品与服务，欢迎各界朋友来人、来函、来电、来邮与我们联系合作，共赢未来！

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