节省饼干成本用饼干松化剂，饼干专用酶制剂

供应信息简述：
酶活力：90-120 产品类别：其它 产品规格：0.5*20 品牌：华琪 型号：饼干松化剂
供应信息详细介绍：
广州华琪专业生产饼干酶制剂，广州华琪园艺牌饼干酶制剂是纯天然蛋白酶制剂，本品适应了现代崇尚以生物物质代替化学物质的潮流，是制作质优价廉少残留污染饼干的高效饼干添加剂。饼干松化剂的主要成分：精制天然生物酶制剂＋天然辅料。 规格：0.5*20 饼干酶制剂包装：500克×20（复合铝箔）袋/箱。 适用范围： 1、普通适合于各种饼干得制作：用精面或标面制作得各种风味得高、中、低档甜饼或酥性饼。 2、尤其适用于低脂低糖饼干、薄饼、威化（维夫）饼和糕点。 3、也可作面团软化剂。 用量： 与面粉的湿筋度（蛋白含量的一种指标）和拉力成正比。此外还与饼干品种、搅拌时间、工艺要求等有关。例如：酥性并拌粉时间短，本品用量应酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，用户还可根据自己的实践经验酌情增减。【注：本品用量与面粉筋度大小成正比，与面团静置时间和温度成反比，可根据实际情况适当调整。】 储存条件： 防潮湿、避光、阴凉、密封储存。有效期：自生产日起贰年。 使用条件： 1、本品有效PH值5～9，最适PH值为6～7。 2、有效温度10℃～80℃，最适温度65℃，温度越低作用越慢，过高则易活。 使用效果： 1、降低成本：减少5％－20％油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖效果更佳。 2、提高质量：饼干上色快，色泽悦目有润滑光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低；饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，延长保质期及货架期。 3、提高面粉使用档次：用劣质高筋粉可做出中高档饼干。缩短咸饼发酵周期，增加班产。减少次饼率，提高产量。 饼干专用酶毒性和残留：本品为天然生物物质，无毒无有害物残留，无挥发物产生。 操作： 用烧杯或陶瓷器皿，内装适量的40℃－60℃温水，加入本品后搅匀，然后加入拌料桶内与油糖配料液等搅匀再投入面粉，（若咸饼则在打二酵时加入与面团掺和）然后搅拌，时间最好不少于30分钟以利于酶促反应完全。 饼干专用酶注意事项： 1、本品添加量少，要求尽可能与面粉充分混匀作用足够时间。 2、金属、氧化剂、毒物等会降低本品效力，应注意避免接触。 3、本品可与各种添加剂共用，但最好新鲜配制，不宜一次大量配制备用。 作用机理： 本品通过生物活性物质生物酶的酶促反应，将面团中的蛋白质分解成肽类，从而降低面团湿筋度，改良面团的可塑性及理化性质，使油糖、香料等配料在面团中的效用发挥得淋漓尽致。 本公司还供应其他产品：鸡肉美味肽、鸡骨油、木瓜蛋白酶、肉类水解蛋白酶、复合风味蛋白酶、胶原蛋白粉、纯鸡粉、酶解鸡粉、鸡骨白汤粉、牛肉膏、猪肉膏、鸡肉膏、纯鸡油等。

主营概要：食品饮料 其他食品

企业简介： 广州市华琪生物科技有限公司是集研究开发、生产、市场营销于一体的民营科技型企业。公司由1985年组建的原广州酶制品厂，转制成为广州市华琪生物科技有限公司，始终秉承技术创新和技术进步的建企宗旨，立足“天然、营养、健康”的理念，不断研究和开发产品。企业自成立以来，承担了国家级、省级、市级等产品开发项目共10项，先后获得全国“星火奖”、“科技进步奖”、“先进企业”、“先进集体”等光荣称号，被中国食品添加剂行业评为食品添加剂百强企业。华琪聚焦“天然、营养、健康”，以生物酶技术的基础，不断开拓了一系列天然肉类提取物、肽类食品和保健品，多品种协同发展。广州华琪以园艺牌木瓜蛋白酶、饼干松化剂为基础，开发了一系列纯鸡肉粉、高蛋白鸡粉、鸡骨油、鸡肉美味肽和骨胶原蛋白肽等。广州华琪分别在从化、洛阳建立了两大核心生产基地，厂房林立、设备齐全、环境优美。另外，广州华琪专注于的生物酶制剂以及生物酶类应用产品的研发与生产技术，目前已达到国内外的先进水平。近期公司正在筹划欧洲地区的生产基地建设，此举将为华琪挺进国外市场创造有利的先决条件。华琪紧跟时代发展步伐、提升创新意识、稳抓质量与安全，及时为广大的客户提供最专业、... 查看更多介绍信息