安徽水产品冻藏加工技术黄山茶叶冷库是食品冷库的一种

供应信息简述：
品牌：Danfoss/丹佛斯 型号：所有类型 加工定制：是 别名：冷库设备 用途：制冷保鲜冷藏冷冻 类型：生产用制冷设备 种类：制冷压缩机 规格：大中小
供应信息详细介绍：
建设冷库就找金雪安徽金雪制冷设备有限公司自己工厂专业生产冷库以及冷库配件QQ:2065687913手机：18054092189联系人：孙先生一、冻鱼加工　　原料鱼→冲洗→挑选→称重→装盘→冻结→脱盘→镀冰→包装→成品冷藏　　（一）操作要点 ①鱼冲洗干净后，按品种、规格挑选剔出不合格鱼体以及腐败鱼、杂质和异物。洗涤水温控制在20℃以下，必要时可加冰降温。②挑选后换于按规格和让水标准称重。为了补充冻结过程中鱼体挥发的水分，小杂鱼需另加让水6%，其他鱼品让水2%——3%。③装盘时，鱼品理齐理平，鱼头朝向盘两端或两侧，带鱼或鳗鱼等长条鱼需圈摆鱼品装盘后，头尾不得露出盘外或高出盘面。④装盘后可直接冻结，也可在预冷间预冷2小时左右，便鱼体温度在-5℃以下进冻。冻结室温度要求达到-20——25℃，冻结时间一般12—16小时，最长不应超过24小时，使鱼品中心温度达到-12℃。冻结过程要浇水1次，水量以盖住鱼体为宜。名贵或多脂鱼类宜全水冻或半水冻，干冻品应镀冰衣。⑤淋水脱盘时水温不超过20℃，操作过程中应注意保持冰被完整。⑥脱盘后的鱼品可直接出厂或冷藏后出厂，亦可用塑料袋包装后出厂，成品应在-16℃以下冷库中存放。　　二、贝类冻制品加工　　蛤仔、文蛤、牡蛎等贝肉和扇贝的肉柱均可加工成冻制品。加工冷冻贝肉，应充分注意卫生，使之符合国家卫生标准蛤仔和文蛤需用海水蓄养一夜，使之吐出泥沙，然后剥壳取肉。将贝肉置于铁丝网上，在3.5%食盐水中搅拌5—10分钟，除尽泥沙，然后沥水，装入聚乙烯袋，用送风式或接触式冻结装置冻结4—5小时。由于贝肉鲜度下降很快，所以要加冰冷却并在4小时内进冻。　　牡蛎肉冷却与蛤仔相同，但为防止冻牡蛎肉鲜冻时流出大量液体，最好把牡蛎肉放入75%食盐水中搅拌洗涤3分钟以上，然后进冻，冻好后低温贮藏。　　三、头足类冻制品加工　　头足类主要有章鱼和乌贼，乌贼类主要有鱿鱼、枪乌贼、金乌贼等。现以鱿鱼为例。将鱿鱼用3%食盐水洗净后装盘。装盘时腕手向下弯由作为外侧，使鳍在中央部重叠，背朝上排列。也可把头、足部切下后装入胴部装盘，然后冻结20—22小时，脱盘后镀冰衣，于-25℃贮藏。章鱼类主要有间歇于，、短蛸和水蛸等，分鲜冻品和熟冻品两种。鲜章鱼冷冻品是除内脏、水洗、用盐揉搓、水洗、装盘、冻结加工而成。熟冻品加工除内脏用盐揉搓后，放入海水或3%食盐水中煮至变红色，取出后投入冷水中迅速冷却沥水，将其腕手（足）团起来裹住胴部，单尾或装盘冻结。　　四、镀冰衣方法　　（一）浸入法冻品在脱盘后浸入预先冷却到1——5℃的清洁水中3—5秒钟后捞出，镀冰室温度不超过5℃。同样操作2次，镀冰量可达冻品重量的2%——3%。　　喷淋法船上加工多用喷淋法，即将水雾喷淋在冻品表面，形成冰衣。为防止冻品在贮藏中脂肪发生氧化，可在镀冰衣的水中添加抗氧化剂。镀冰衣的冻品应在0℃左右的库内用聚乙烯袋套装，装箱后贮藏，温度为-18℃以下，相对湿度80%以上。茶叶冷库是食品冷库的一种，利用冷库来储存茶叶已经为广大的茶叶经营者所接受，低温冷藏可使茶叶处于低温条件下的保鲜，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，建小型茶叶保鲜冷库,可保持茶叶的色、香、味，提高茶叶经济价值，实现了没有经过冷藏保鲜的春茶无人问津的历史。用于茶叶冷藏保鲜的冷库从形式上分，主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对较高，适和茶叶小型企业和零售部门贮藏高档名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，冷库设备选择余地大，适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定，一般以配有自动温控系统，制冷系统、冷却系统，具有自动调温、除湿的功能。从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65%以下的条件下，贮茶湿度控制在0~8℃为宜。名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2~3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。建设冷库就找金雪安徽金雪制冷设备有限公司自己工厂专业生产冷库以及冷库配件QQ:2065687913手机：18054092189联系人：孙先生

主营概要：食品饮料 房地产开发

企业简介： 州弘绥机电有限公司是昆山制冷行业先锋企业，企业领导人刘洪岁继苏州弘绥机电有限公司之后，又创建了“安徽金雪制冷设备有限公司”和新疆“天山金雪制冷设备有限公司”，公司总部驻在安徽省合肥市，公司实力雄厚，有自己的技术研发班底和生产工厂。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。苏州弘绥机电有限公司及分公司昆山丰源冷暖设备有限公司，坐落在全国最具有魅力的城市——昆山市，是一家集研发、设计、生产、销售为一体的综合性企业。“专业、诚信、合作、创新”是企业理念，“低利润、高效益”是企业的目标，“质量第一，用户至上”是企业的服务宗旨。全体弘绥人就是靠自己的奋斗和拼搏受到用户长期的信赖和支持，在市场上处以不败之地，使公司得以高速发展。 查看更多介绍信息