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　　假如溫度高，盐成分小于10%，且干固時间低于8天，则会造成细菌繁殖，磷酸盐非常容易复原为有害亚硝酸钠。在腌渍蔬菜水果9天之后，亚硝酸钠刚开始降低，15天之后，亚硝酸钠降低到安全性使用量范畴!那吃泡菜对人体有什么好处不？开胃健康的食物乳酸菌发酵的生菜，酸，好吃，帮助消化.泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物消化吸收!保护肠道常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的病原菌，降低肠胃疾病的概率，增加身体抵抗力促进代谢泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。

　　世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜!但是对于泡菜起源之争却一直争论不休！泡菜是指为了长时间保管而发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜和水果，就可以做成泡菜。白菜、白菜、萝卜、大蒜、青葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜腌制调味后，有特殊的风味，很多人作为常见的配菜吃！泡菜营养价值:泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素、钙、铁、磷等矿物质含量丰富，豆类含有丰富的全价蛋白质。

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　　泡菜在腌制前5天内，亚硝酸钠的成分可以变高.第八天以后，泡菜中的亚硝酸钠成分开始显着下降.这可能是因为酸菜刚开始腌制时，坛细胞外液有助于库存积压病原菌的繁殖(包括磷酸盐复原菌)，该病原菌可以将磷酸盐复原为亚硝酸钠.但伴随着腌渍時间的增加，乳酸菌病菌也很多繁育，对磷酸盐复原菌造成一定的抑止作，使其生长发育繁育遭受影响，导致酸菜中亚硝酸钠的成分又有一定的降低。另一方面，在加热和不明热的酸菜中，亚硝酸钠的成分几乎没有变化.

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　　这表明酸菜煮开后服用，不会降低酸菜中亚硝酸钠对身体的伤害。对身体造成伤害的亚硝酸钠成分一次从300mg到500mg.例如，如果亚硝酸钠被误用作食用盐或许多没有腌制的酸菜和酸菜，可能会中毒。此外，亚硝酸钠中毒与亚硝酸致癌物质不同！亚硝酸钠在具有维生素c的共食标准和身体自然环境下难以转换为亚硝酸。食材中的亚硝酸钠和亚硝酸致癌物质不能混合！因此，没有必要太担心和不安!由于致癌物质的原因，亚硝酸钠腌制食品应该在整个过程中加入大量盐！

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　　早在1400多年前人们就对风味的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国！谁知有“世界泡菜在中国，中国泡菜看四川”的说法.泡菜和川菜的关系非常密切，被称为川菜的骨头!家对于腌泡菜而言已经是非常熟悉的了，要是自己腌泡菜的话，要是没在适当时间内吃的话那么一来非常容易让亚硝酸盐吸收过量.只腌一两天的泡菜，口感清爽，但这里的亚硝酸盐含量非常高，吃的风险也很大，一般6~10天是安全的。

　　 郫都区孙氏干杂经营部孙氏干杂经营部，我们巍峨耸立于成都市郫都区安靖镇海霸王路889号“海霸王西部食品物流园区”干杂区19栋23、24号，我们在这里等待您的到来。 也可以通过电话联系： 联系方式:18117905376 联系人:正波 致电我们，有意向不到的惊喜! 罗佳明强调，泡菜博览会有助于眉山泡菜产业的发展，对今年泡菜博览会提出了更高的要求。他指出，要更加注重多元化，变单一的泡菜展示展销为多元化的“泡菜+ ”综合展示展销，力争在产业的带动上有新突破。要更加注重品牌化，吸引更多的品牌企业、龙头企业来眉参会参展，进一步扩大展会的品牌，力争在提升展会的影响上有新突破。要更加注重国际化，吸引更多国家、地区和国外企业来眉参会参展，力争在引入国际化元素和开展国际化活动上有新突破。