南京小吃，因历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，已有千年历史，多达百十多个品种！名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河和夫子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一，夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫，手工精细、造型美观、选料考究、.经过多年的努力，其中七家点心店制作的小吃，经专家鉴定，将八套秦淮风味名点小吃正式命名为“秦淮八绝”.除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、惠民河、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群.
”《儒林外史》第十七回：“景兰江叫了一卖一钱二分银子的杂脍，两碟小吃！那小吃一样是炒肉皮，一样就是黄豆芽。”《镜花缘》第十二回：“酒过一二巡，则上小盘小碗，其名南唤‘小吃’，北呼‘热炒’。”清李斗《扬州画舫录·小秦淮录》：“小东门街多食肆，有熟羊肉店……先以羊肉杂碎饲客，谓之小吃，然后进羊肉羹饭.”2．今多指点心铺出售的熟食或饭馆中的经济膳食。艾芜《人生哲学的一课》：“我缓缓地顺着街边走，向着那些伙计匆匆忙忙正做面饼的铺面，以及老太婆带着睡眼坐守的小吃摊子，溜着老鹰似的眼睛.
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在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味！另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠等塞到火烧里边.一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔、奶汤锅子鱼、烩羊杂、搅团、鱼鱼儿、油饼、油糕、哨子面、麻什、荞面饸饹、石头馍、凉皮、米皮、擀面皮、神仙草qiao粉、扯面、粉蒸牛羊肉、灌汤包、肉丸胡辣汤、杨凌蘸水面、豌豆切糕、槐花麦饭、洋芋擦擦、biangbiang面、冰糖梨、柿子饼，南瓜盖饼等羊肉泡馍：在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的黄桂稠酒：先秦荞面饸饹：元代灌汤包子：元末明初陕西凉皮：从唐代冷淘面演变而来泡泡油糕：上溯至唐代岐山面：汉代葫芦头：源于唐代肉夹馍：起源于战国.
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10、饺子宴：唐代！代表着人类文化生活的精致化.随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃!因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题!得来方便，可以随时取用，所以小吃也是造成肥胖比较普遍的一种原因！在国内，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买.然而在台湾、新加坡等地，小吃经常做为正餐的替代品.因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业，某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙!
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漕河驴肉的主要吃法是漕河驴肉火烧！漕河驴肉火烧制作技艺：打火烧：火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高!等火烧基本熟透后，把它放到火烧叉上放进平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，火烧可以接触更高的温度，却不接触明火！不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分的香脆！夹火烧：选用大块成形的漕河驴肉！接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。
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