声音：用手弹一下萝卜，就会发出清脆的响声证明萝卜比较新鲜。【挑选蔬菜技术总结】外表一定要仔细观察，这是判断蔬菜新鲜与否的头一道步骤!应该要用手实际摸一下蔬菜，才能更直观的感受蔬菜的新鲜程度。蔬菜的颜色也是判断蔬菜是否新鲜的依据，请大家务必注意。常见蔬菜的挑选技巧，帮助大家选到更新鲜的蔬菜!【1】荷兰豆荷兰豆可以炒肉、可以凉拌，做法很丰富，也是脍炙人口的一道菜肴!购买荷兰豆的时候需要注意以下几点：观察颜色：新鲜的荷兰豆是嫩绿色的，如果荷兰豆边缘“焉”了、变黑的话，证明里面的豆粒可能生霉，就不建议购买了！
常见蔬菜的挑选技巧，帮助大家选到新鲜更好的蔬菜!【1】黄瓜：黄瓜可以生吃、凉拌、炒菜，是营养价值丰富的蔬菜！在挑选黄瓜时可以注意以下细节：表面：黄瓜表面刺小而密集、竖纹突出的黄瓜比较好吃.体型：细长均匀且把短的黄瓜口感较好!颜色：深绿色发绿发黑的口感较好!【2】西红柿西红柿又称番茄，贵州地区叫“毛辣果”，可以做火锅底料、炒菜、煮汤！选择西红柿的技术总结如下：看外表：西红柿含有很多水分，仔细观察外表是否光滑、是否有裂痕.
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温馨提示：包菜的颜色有白有绿，如果喜欢吃软的菜叶的同学可以选绿色较多的包菜，如果喜欢吃香脆口感的同学可以选择白色叶子较多的包菜.【3】莴笋同学平时经常吃莴笋炒肉、炒鸡蛋或者其他莴笋制作的菜肴，营养又健康，可怎么选择莴笋，莴笋长什么样，你们知道吗？首先看莴笋的叶子：颜色为青绿色而不是黄色的叶子，这样的莴笋比较新鲜.看一下莴笋的杆：如果是新鲜的莴笋，杆子是比较挺拔的，如果杆部变软，则表明莴笋已经不新鲜了。
其次，就是萝卜的分量，分量一定要足，放在手中沉甸甸的，这样就不会买到一些糠心的萝卜了.然后就是萝卜的颜色了，萝卜的外皮如果有半透明的斑块，那么就是不新鲜，而且还被冻伤了!买萝卜也不要买大的，以中型偏小的萝卜为主，学会这几招，挑出来的萝卜好吃.看外表：光滑、完整无开裂的外表较好；注意看表皮不要有半透明的斑块或者小黑洞，如果有，表明不新鲜。重量：萝卜的水份很多，所以这样比较重，所以在手里感受一下是比较沉的，轻的萝卜不宜购买，里面可能是空心的哦！
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判断外观：茄子表面细致，光滑，并且没有明显的腐坏现象，还要特别注意茄子是否有皱着的情况.判断手感：用手捏茄子的时候不软不硬正好，如果太硬的茄子是不新鲜的!【4】土豆相信很多同学都对土豆没有抵抗力吧，我也在教程中教大家做了各种土豆的菜肴！如何选择好的土豆呢?请注意以下几点：外观：起皮的土豆比较面，适合蒸着吃；表面光滑的土豆比较紧实，适合炒着吃；土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，否则会影响口感.颜色：黄色的土豆比较面，白肉的土豆比较甜，比较大的土豆可能是比较老的，纤维会比较粗形状：土豆尽量要圆的，没有破皮的，圆的土豆比较好剥皮！
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试试手感：不要购买外壳很硬的荷兰豆，因为口感吃起来会很不好；可以轻轻捏一下，如果声音比较脆，证明荷兰豆比较鲜嫩!观察豆筋：如果豆筋的是细细的、露在外面的那是比较新鲜的，如果长豆筋的位置凹进去了，说明荷兰豆较老！【2】卷心菜卷心菜又叫包菜、洋白菜、莲花白等，经常用于制作手撕包菜、泡菜等美味佳肴!挑选一个合格的包菜的注意事项如下：外表不要有黑色、有虫洞，这样的包菜不新鲜；外表尽量光滑，不要有太多褶皱查看包菜的根部，如果是比较脏的话，证明不太新鲜，比较干净的话是新鲜的包菜，可以选择.
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相信大家在生活中，都有这样的疑虑，那就是“如何挑选白萝卜？”，本文简单地教你怎么才能挑选到一个更新鲜，更好的白萝卜！萝卜有“小人参”之称，白萝卜很适合去做凉拌、也可以做泡菜.挑选新鲜脆嫩的萝卜要如何挑选呢？萝卜是我们冬季很常吃的蔬菜了，它可以生吃，也可以做菜，还可以凉拌或者腌制，做法很多，吃法也不少！不过，萝卜的类型很三种，分别是长萝卜、圆萝卜和小红萝卜。但还，不论是哪一种萝卜，挑选的时候，先选择萝卜的根部要圆整，而且表皮一定要光滑，因为这样的萝卜比较的细腻，而且水分多，吃起来很脆嫩！
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