钙元素是身体中必不能缺少的一种元素，在日常生活中酸奶和纯牛奶两者都会含有钙元素!其实总之来说酸奶的营养还是会比较高一些，因为里面既包含了钙元素，也能促进肠胃的消化，所以如果肠胃不好的话，可以喝一些酸牛奶比较好!牛奶是一种比较好的食品，而且它里面的含钙量是比较丰富的，牛奶的种类也会比较多，不仅有纯牛奶，还有酸奶!酸奶的生产工艺流程：凝固型酸奶生产工艺流程鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟搅拌型酸奶生产工艺流程鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳↑果料、香精前者先冷却分装，后培养发酵!
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虽然不仅能够提供身体中所需要的维生素，同样也能够带来促进消化的作用，它能够促进肠胃更好的消化！牛奶的特点牛奶没有加工而形成的，它里面的钙元素成分会比较多，每天喝一杯牛奶就有利于骨骼的生长，而且对于缺钙的小孩子来说是有很好作用，牛奶不仅可以增强钙元素，同样也能够提高自身的免疫力，所以对于正在发育的青春期的孩子来说，每天喝一杯牛奶是比较重要的.酸奶的特点酸奶是由于牛奶加工而成的，里面含有特殊的元素，酸奶经过加工之后就变得口味与牛奶不一样，而且在喝完牛奶之后也有利于消化系统，所以它的一个比较好的能够促进消化，促进肠胃更好的缓解！
后者先冷却接种发酵，后分装.凝固型酸乳用于纯酸奶的生产，搅拌型酸乳还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产。一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态，要防止有裂纹出现，因此要先搅拌，分装，再发酵。带有果料的酸奶，影响乳酸菌的发酵，不能保持良好的组织状态，固采用先发酵，后搅拌加果料的方式!酸奶生产工艺操作要点配料均质杀菌、冷却乳酸的制备发酵的操作条件及终点判断（难点）配料的选择和要求：选择符合质量标准的各种原辅料:牛乳、乳粉、砂糖和稳定剂等!
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还可以采用高温瞬时杀菌!操作：135-140℃加热2秒左右。这样有利于营养成分的保存，减少煮沸气味!酸奶常用的乳酸菌发酵剂及工艺要求：①常用菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种（2:1-1:1）.②发酵剂的制备：母发酵剂－中间发酵剂－工作发酵剂③工艺条件：接种量0％～0％，菌种比为2:1～1:对数期接种，主发酵温度为42～45℃,时间为5-5h.低产酸力接种量要多，高产酸力接种量要少。一般低接种量按0。
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乳粉、砂糖混合后加50～60℃温水溶解。琼脂、明胶等稳定剂可与少量糖混合后加水加热溶解充分后添加!均质的目的是：防止脂肪上浮,使脂肪微粒化，改善口感!一般采用高压均质机！均质工艺条件：均质前，应先将混合料预热至50～60℃,均质压力为81～25MPa.酸奶具有调节肠胃功能的作用，经乳酸菌发酵后的鲜奶，其营养成分更易于人们消化吸收，营养价值大大提高!另外、酸奶中的乳酸菌对肠道中的有害微生物有压制作用，能调节肠道微生态平衡，提高机体免疫力.
主营概要：乳制品,酸奶,人参果
企业简介： 牧阳（石林）商业管理有限公司成立于2022年11月14日，注册地位于云南省昆明市石林彝族自治县石林街道办事处北大村收费站旁，法定代表人为毕丽英。经营范围包括一般项目：企业管理；企业管理咨询；以自有资金从事投资活动；信息技术咨询服务；农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务；初级农产品收购；农副产品销售；食品销售等。 公司致力于打造一个集农产品生产、加工、销售为一体的线上互联网平台，为用户提供优良的产品和贴心的服务。 查看更多介绍信息
