赖茅酒传世至今,无数豪杰为之倾倒,文人墨客赞不决口,更被国人捧为之宝。俗话说:席上无赖茅,空有美佳肴,喝赖茅酒实乃人生莫大口服。真可谓:奇香溢满室,异芳举座惊。但是,在当今畅饮赖茅酒,却是大有讲究。可归纳为:选就需验真、端酒观其色、咂抿品其味、空杯闻酒香。
一、开瓶验其真;首先要确保能喝到正宗赖茅酒,现在市场上鱼龙混杂,绝大多数所谓的赖茅酒生产商没有酿酒工厂,属于“三无企业”,无茅台镇当地核发的“全国工业产品生产许可证”:无赖茅酒生产技术,无必须的检测设备,他们所卖出的赖茅酒,都是从市场上收购来的劣质、普通低端白酒、或是过了酒糟的酒精,然后进行窜香加工制作,使其有点酱香型味,打上“赖茅酒字号”,利用赖茅酒的名气,在市场上到处兜售。而怀桥酒厂上是正宗老赖茅酒唯一的传承人所以酿造,其一下几点是其它厂商无可比拟的。
二、端酒观其色;赖茅酒由于生产周期长,酒液微黄透澈,酒体醇厚、酱香扑鼻、倒入杯中、酒花白晰、细碎、均匀、堆花时间长、没有悬浮物及沉淀。
三、咂抿品其味;品尝赖茅酒,过程一抿、二咂、三呵三式,丝丝入扣,浑然一体,须用心、凝神,调动味觉,嗅觉,去体味,感悟酒的醇香,从而获得综合性享受。
四、空杯闻酒香,是赖茅酒区别于其他名酒的又一特点,空杯留香,闻香,与咂香品味,相得益彰而各有其味。杯酒干过之后,携口中余味,将空酒杯移进鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。
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