产品描述
供应信息简述：
品种：菌类 种类：元蘑 等级：特级 干湿比≥：1∶15 耳片厚度≥：5（mm）
供应信息详细介绍：营养保健元蘑以长白山区特产质量最好，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，在东北养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生黄灵菇，养殖亚侧耳的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的亚侧耳相对而言虫蛀较少，营养价值很高。食用方法：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。食用菜谱炒鸡片元蘑炒鸡片元蘑的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，炒鸡片元蘑是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,炒鸡片、元蘑（亚侧耳） 为主要材料,烹饪以炒菜为主。菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱工艺：滑炒制作材料：主料：鸡胸脯肉150克,元蘑（亚侧耳）(干)40克调料：料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜10克,大豆油50克特色：色泽明快，滑嫩鲜香，口味醇厚。炒鸡片元蘑的做法：1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑（亚侧耳）用水泡发择洗净片成薄片。2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。小鸡炖元蘑主料：童子鸡350克,元蘑（亚侧耳）(干)100克辅料：粉条150克调料：味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克烹调做法： 1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；2. 将水发元蘑（黄灵菇）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；3. 葱切段、姜切片；4. 将粉条水发透后剪成段；5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；6. 放入元蘑（亚侧耳）片，转入小火炖半小时左右；7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。
