Japanese Agriculture Standard（JAS）译为“日本有机农业标准”，有机JAS是日本农林水产省对食品农产品最高级别的认证，即农产品有机认证。JAS采用第三者认证制度贯穿于认证全过程，JAS法基于 CODEX委员会（国际性机构的 FAO/WHO 的合作组织）中的“有机生产的食品的生产、加工、表示及市场相关的指导标准”订立，经JAS有机认证的生产制造者可以从事有机农业生产、有机食品生产。
日本的农业标准化管理制度，即JAS制度，是基于日本农林水产省制定的《关于农林物质标准化及质量标识正确化的法律》（简称“JAS法”）所建立的对日本农林产品成本及其加工产品进行标准化管理的制度。任何在日本市场上销售的农林产品及其加工品（包括食品）都必须接受JAS制度的监管，遵守JAS制度的管理规定。因此，JAS认证制度成为日本农业标准化最重要的管理制度。
日本有机JAS认证的基本原则：
1、不使用化学合成的农药和肥料。
2、生产、制造、仓储、发货、运输等过程中不被禁用物质所污染。
3、生产、制造、仓储、发货、运输等过程中不与常规产品混合。
4、具备可追溯性
JAS标准覆盖的产品种类包括：
1.食品/饮料和油脂；
2.农业/林业/家畜和水产品及以此为原料的加工品
所有属于这两大门类的家产品都包括在JAS认证标准系统中。其中，林产品包括：原木；锯材；胶合板；木地板；刨花板等
按JAS标识种类为基准的JAS认证品名如下:
1.饮料食品类及木质材料类,使用相同样式的JAS标识
2.有机类,如有机农产品、有机加工食品、有机饲料、有机畜牧产品,使用相同样式的JAS标识
3.生产信息公示,如生产信息公示的牛肉、生产信息的猪肉、生产信息公示的农产品、生产信息公示的加工食品;
4.加工成熟食品,如加工成熟食的火腿类、加工成熟食的香肠类、加工成熟食的熏猪肉类、地方鸡肉等;
5.恒温管理,如恒温管理流通的加工食品
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