天喜牌筋力源D 方便河粉(米粉)、米皮、肠粉防裂耐煮增筋剂 1千克/袋包邮

应用范围：方便米面制品(食品分类号：06.07)、冷冻米面制品(食品分类号：06.08)。

功能作用：采用本品制作的方便河粉、方便肠粉、方便米皮、方便米粉(部分地区河粉也称米粉，本“米粉”是指方便河粉)、方便面等方便米面制品、冷冻米面制品口感筋道爽滑、色泽洁白(相对)，成膜性好、不易断裂，拉力弹性好、耐炒不断条，防止脱水老化变硬、保持鲜亮状态、提高出品率。

使用限量：8g/kg（以干米面计算）。方便河粉、方便肠粉、方便米皮等参考用量：2-5g/kg（以干米面计算）。

使用方法：1.将本品用20倍常温水浸泡溶解2-5小时，然后高速搅拌加入米浆中。2.将本品与米粉或淀粉干拌均匀使用。

注意事项：本品使用量为：8g/kg（以干米面计算）。

温馨提示：1.本品含有碳酸钠，色泽洁白是相对其他食品添加剂而言，也会有食品轻微发黄现象。2.本品不含防腐保鲜剂，不具有防腐保鲜作用。

执行标准：GB26687-2011                生产许可证号：鲁XK13-217-00600

河粉属于方便米面制品，不允许添加防腐剂！可以改善卫生条件、储存条件、包装条件，同时加点食用盐、筋力源等，可以很好的延长保鲜时间。

加工河粉断条、碎裂有三个方面原因：，原辅料配料结构不合理；第二，使用食品添加剂达不到要求；第三，河粉机蒸不熟河粉。目前，只有使用复配食品添加剂〔筋力源D型〕才能达到河粉筋道爽滑，韧性好、有弹性，炒制不断条，安全合法。

河粉机蒸河粉技术：8斤早籼米（或桂朝米）、2斤粳米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）。取1斤玉米淀粉(或小麦淀粉)与10-20克筋力源D型、30克食盐干拌均匀，再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。

米粉机蒸米粉（粉干）技术：8斤早籼米（或桂朝米）、2斤粳米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）。取一半米浆加沸水烫熟，再与另一半米浆混合。将10-20克筋力源D型用3斤凉水浸泡溶解2小时以上，加入30克食盐搅拌均匀。然后将筋力源溶液与米浆高速搅拌混合均匀，静止20-30分钟，再倒入蒸米粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。


河粉、米粉、肠粉、米皮等方便湿米制品问题解决办法：1.河粉发粘、任性太大、发硬。解决：调整早籼米和粳米的比例为8：2即可。2.河粉、肠粉断裂、不筋道。解决：另加10-30%木薯淀粉。3.河粉有疙瘩或白点、水坑，米浆像豆腐渣。解决：将调好的米浆用高速搅拌机搅拌或用磨浆机再磨一遍。也可将筋力源提前2-5小时用20倍凉水溶解，然后高速搅拌加入米浆中。4.河粉不熟。解决：延长蒸箱长度。减少河粉厚度。5.保鲜问题：按照国家规定河粉、肠粉、米皮不允许添加防腐剂，可以凉透包装密封后放入冷柜10-15℃冷藏。

手工蒸河粉技术：10斤早籼米（或桂朝米）用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤小麦淀粉与10-20克筋力源D型干拌均匀，再加5斤50度温水调成糊状，然后与米浆高速混合均匀。静止发酵20-30分钟，然后，取适量米糊置于蒸笼上（特制蒸笼应预先擦点油，防粘），蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的河粉采用紫外线灭菌后分装入袋，抽真空密封即可上市销售。也可直接散装销售。

手工米皮制作技术（烫浆法）：10斤早籼米（或桂朝米）用净水浸泡1-2小时，捞出晾干磨成粉。筋力源D型10-15克加入烧开的水中，搅拌溶解，再倒入米粉调成米浆，高速搅拌均匀，静止发酵20-30分钟。然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋，即可上市销售。

手工米皮制作技术（生浆法）：10斤早籼米（或桂朝米）用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。1斤小麦淀粉与10-20克筋力源D型干拌均匀，再加5斤开水调成糊状，然后与米浆高速搅拌均匀。静止发酵20-30分钟，然后，取适量米皮糊置于蒸笼（特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油）上摊平盖锅，蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋，即可上市销售。

肠粉做法：早籼米（或桂朝米）7斤、粳米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉1斤加筋力源D型10-20克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊高速搅拌均匀，即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。

主营概要：食品添加剂、甜味剂、增稠剂、酶制剂

企业简介： 郑州龙和化工有限公司是一家生产销售为一体的食品添加剂供应公司，于2005年在郑州成立，公司自创建以来，已在大陆各地得到迅速认可，并已赢得大量稳定而忠实的客户。企业产品被广泛应用于：肉制品、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。公司本着“质量、信誉、服务至上、共谋发展”的经营宗旨，向国内外的广大客户提供***的产品及热情周到的服务。公司主营：食品添加剂、增稠剂，乳化剂，增味剂，防腐剂，保鲜剂、品质改良剂，抗氧化剂，酶制剂。我们的产品质量是信得过单位。并通过了ISO9001-ISO9002产品质量检验机构体系认证。企业全体员工竭诚倾听来自客户的意见，不断提高产品和服务质量。与所有客户朋友一起，以平等、互惠、发展为理念，携手共赢，齐创辉煌！龙和化工集团与企业之间搭建一个坚实持久的合作伙伴。 发展状况 龙和企业拥有一批精明、强干的科研研发队伍。高品质的产品才会有高品质的生活，业已成为集食品添加剂连锁，销售，物流送，生产于一体的集团化公司。公司拥有独立的仓储，研发，销售网络，售后服务团队。自2005年3月6日成立至今，分别成立各... 查看更多介绍信息