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在成都，有这么一种说法：火锅是一群人的冒菜，而冒菜，是一个人的火锅。天气转凉，除了火锅串串之外，还有一个形似于他们的同胞兄弟——冒菜!很多外地朋友则分不清了，川渝人口中的火锅冒菜串串究竟有什么区别？有网友画出一张“辨认图”，把火锅、冒菜、钵钵鸡等一系列麻辣家族根据吃法进行分类！冒菜和串串香、火锅的区别大概在于：冒菜的汤是可以喝的哦。而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的，那估计得缓个半天才缓的过来。
冒菜食材需求
将刚出锅的冒菜汤汁淋盛有碗料的碗中，再把食材倒入碗中，很后再在食材上面浇淋上特别制作的火锅味或者鲜椒味酱料，一碗成都人很爱的冒菜，“活”了起来.可“冒”天下之食材.有了碗料的存在，冒菜从不需要蘸料，味道绝不次于火锅！若在配上一碗白米饭，品质和口感甩各种连锁快餐N条街。香嫩的牛肉，厚厚的午餐肉！入味的土豆，爽口的毛肚！若再配上一小碗白米饭，一个人的街边火锅也能吃得很high。成都的冒菜，成为了成都本土的美食名片！
正宗冒菜食材需求
讲究的冒菜汤料一定不是用清水代替的！否则冒菜会失去一定的醇香味，在口感经过刺激后舌尖不会感受到醇厚的回香。所以好的汤料，一定要用牛骨、鸡骨、猪骨长时间熬煮，再滤出骨头和杂质!锅里的汤必须做到“红白兼备”：红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新.除此之外，冒菜很不同的就是它的“碗料“，当冒菜有了“灵魂”后，能即可激发出它的美味的让冒菜活起来的，就是冒菜独有的“碗料”了。碗料正式从味道上区别与火锅的略有不同！成都冒菜店里的碗料一般会有辣椒油、辣椒面、蒜蓉、葱花、香菜、芹菜之类，味道很香。
我们推荐冒菜食材需求
所以啊，在川渝地区，吃饭上面但凡是要“涮锅子”的，对川渝来说，都是正经且严肃的事情!为什么叫“冒菜”？“冒菜”不是一个美食的名称，是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜!其中的“冒”是一种烹饪的方式，将食材放到特制的漏勺中，在热水或者热汤中将食材烫熟的制作方法！“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之!岳老弟的四川食材商城，为商家提供一个线上销售渠道，为消费者提供一个线上食材购买渠道，足不出户，在家就把货品置办齐全！
后来将其做成了卤料，经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱.还有个很被成都人所接受的说法就是，由于四川人民嘴馋了，想吃火锅太麻烦，就发明了个比火锅便宜的冒菜，既解了馋，又省了时间省了钱!四川人的冒菜看似简单一碗，其实它也是十分讲究的！底料的炒制，冒菜的底料是需要定期炒制，与火锅料类似。并且每家的冒菜味道一定不同，底料就是决定因素的关键.炒制底料，每家店都有自己的配方！
主营概要：
企业简介： 成都岳老弟食品有限公司是一家火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃等多种品类的一站式服务企业。承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优的新鲜食材的原料配方、现代化的管理和人性化的服务。严格的品质管理为保障，有序管理每一道产品流程与工艺，确保每一款产品品质稳定、安全，提供放心的高品质产品。成都岳老弟食品有限公司利用标准化采购优势及可追溯体系，从源头保证各类食材的新鲜、安心。让每个消费者都吃上放心的火锅。 查看更多介绍信息
