美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃.其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食.中国素有“烹饪王国”这个美誉.在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食.美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道.世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心美食不仅仅是餐桌上的食物。
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从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈!从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
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还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食味美的食物.《墨子·辞过》：“今则不然，厚作敛于百姓，以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖！”吃味美的食物!《韩非子·六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也。”《晋书·傅咸传》：“奢不见诘，转相高尚！昔毛玠为吏部尚书，时无敢好衣美食者!”美食新解，吃了使人美丽健康的食物。
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中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与烹饪相比，风味多样！地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系！就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分！四季有别！一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征！中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽.冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食！讲究菜肴的美感!
注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受！中国烹饪自古以来就注重品味，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然.食医结合.
有食物本来的味道。美食会使人心情愉悦。美美地吃一顿.不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样!中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化.
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