虹鳟（学名：Oncorhynchusmykiss）是鲑科、太平洋鲑属的一种鲑鱼！体长形，中等侧扁；体长为体高8-1倍，为头长6-7倍；体高为体宽9-3倍！鳞很小；头部无鳞；眼鳍基上缘有长腋鳞!背鳍、脂背鳍与尾鳍有许多小黑点，其他鳍灰黑色，基部较淡.原产于北美洲的太平洋沿岸及堪察加半岛一带!多栖息于冷而清澈的上游源头、小溪、小河到大河或湖泊等!虹鳟以陆生和水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种子!
该鱼在鲑科中是较能耐较高水温的一种！但它即不喜0！1～2℃的低水温，也不适应22～28℃的高水温，喜15～18℃的水温，生活水温为7～20℃!要求水中溶氧较高，10～15毫克/升时饮食旺，生长快；冬季低于2毫克/升，夏季低于3毫克/升即窒息死亡.养殖时一般要求7毫克/升以上。一般要求水中酸碱度为6～2，以弱碱性或中性为宜![3]随个体的成长对盐度的适应能力逐渐增强，上浮稚鱼适宜盐度为5～8‰，1龄鱼20～25‰，成鱼35‰！
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仔鱼池、鱼苗池、鱼种池以石砌或混凝土结构为好，成鱼池和亲鱼池既可以是土质，也可以是石砌或混凝土结构.根据地形每排鱼池要有一定的落差，以有利于自然流水。虹鳟鱼池的进水排水系统是建池中的重要部分！每个鱼池都要有独立的进水口、排水口和排污口。进水、排水口处均要设置拦鱼栅，防止逃鱼！拦鱼栅要严密，间距大小要根据鱼体大小来确定。池塘条件虹鳟养殖用水为兰营水库坝下渗水和井水。水源无污染，养殖用水水质符合渔业水质标准规定，常年水温不高于24℃，溶氧丰富，弱碱性水质.
鳞很小；头部无鳞；眼鳍基上缘有长腋鳞。侧线侧中位，前端较高！背鳍始于体前后中点稍前方，前距为后距3-～4倍；背缘斜形，微凸；第2分支鳍条长，头长为其长9～2倍，远不达肛门！脂背鳍位臀鳍基后端上方，后端游离！臀鳍似背鳍，头长为第2分支臀鳍条17～1倍.胸鳍侧位，很低：圆刀状；第3鳍条长，头长为其长6～8倍，远不达背鳍！腹鳍始于第4分支背鳍条基下方，亦圆刀状，头长为第3腹鳍条9～1倍，略不达肛门!尾鳍叉状，叉深约为鳍长1/3!
自然繁殖虹鳟为雌雄异体，雌鱼3龄开始性成熟，雄鱼2龄开始性成熟，繁殖时体外授精!产卵场地在有石砾的河川或支流中，雌鱼掘产卵坑，雄鱼保护，卵沉性。每个产卵坑通常有受精卵800～1000粒，个体怀卵量10000～13000粒，分多次产出，已知同一个体有繁殖5次的例子。[4]人工养殖池塘建造养殖场根据虹鳟鱼的不同生长阶段，设有仔鱼池、鱼苗池、鱼种池、成鱼池、亲鱼池和后备亲鱼池等，其面积分别占总面积的0.5%、0%、15%、80%、0%、0%，有条件的地方还应设少量的检疫池，以备病鱼隔离检疫用!
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成年虹鳟体重可达约8千克，虹鳟雌雄鉴别的主要外观依据是头部，头大吻端尖者为雄鱼，吻钝而圆者为雌鱼。背鳍Ⅲ-9～10；臀鳍Ⅲ-10；胸鳍Ⅰ-15～16；腹鳍Ⅰ-10；尾鳍Ⅹ-17-Ⅹ!鳃耙812；纵行鳞约135；鳃膜条骨约12！标本体长109～140.5毫米!体长形，中等侧扁；体长为体高8～1倍，为头长6～7倍；体高为体宽9～3倍！头亦侧扁，长大于高；头长为吻长3-7倍，为眼径9-3倍，为眼间距3～5倍，为尾柄长7～2倍!
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