开兰饼干 /曲奇饼等珠江面粉 低筋糕点粉 小麦粉

供应信息简述：
净重：25 保质期（天）：120天 原产地：广东 品牌：开兰 型号：饼干 /曲奇饼等
供应信息详细介绍：
面粉的种类选择面粉的时候，面包制作者所要得到的信息是高筋粉，低筋粉等不同产品的分类和表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。面粉在等级上可分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的含量越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适。就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。对于面包的制作性能，另一个重要因素便是面粉中蛋白质的含量。高筋粉，低筋粉等的分类也同面粉中所含蛋白质的多少有关。因为靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，所以蛋白质和面粉等级的关系便是: 面粉的等级愈高，蛋白质的含量就越少。特等粉的蛋白质含量是最少的。所以，在做蛋白质含量较高的面包时，不用特等粉而用一等粉，二等粉就是这个道理。蛋白质形成的面筋组织，是构成面包骨骼的基本原料。蛋白质的含量多，它和水结合形成的面筋的量也会按比例增加，这便构成了韧度性大的面包组织，可以说面胚的膨胀幅度也随之增大。类型蛋白质含量(%)高筋粉10.5 - 13.5面包中筋粉8.0 – 10.5面条、点心低筋粉6.5 – 8.5点心、菜肴等级蛋白质 (%)矿物质 (%)类型用途特等粉7.20.32低筋粉点心用一等粉12.70.43高筋粉面包用二等粉10.70.45高筋粉法式面包用三等粉13.70.54高筋粉面包用高筋粉和面包专用粉所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。面粉的主要功能面粉中，淀粉占65-78%，蛋白质占6-17%，脂肪占2%，矿物质占0.3-0.5%，水分占14-15%。其中，对于面包的制作性能最为重要的便是淀粉和蛋白质。淀粉的一部分成为酵母的营养，而大半则来吸收水分，在面包烘焙成熟时，就和面筋组织结合起来支撑面包的骨骼。面粉的蛋白质分为麦醇蛋白和麸蛋白，都起很大的作用。这两者都不溶于水，它们吸收水分，当面粉被和制成面胚时，形成面筋网络组织。面筋组织富有黏彃性，因其中保持着酵母活动释放出来的二氧化碳气体而使其膨胀。面粉的面筋含量越多，也即蛋白质含量越多，其面包的膨胀性就会越强。酵母的作用酵母以面粉或者配料中的糖为营养进行活动，从而生成二氧化碳、酒精及其它副产品(有机酸)。生成的二氧化碳气体可以使面包胚膨胀，酒精和其它副产品则形成了面包风味的香料。

主营概要：淀粉及淀粉制品

企业简介： 中山市良尚品淀粉有限公司为一般纳税人的有限责任公司,自创立以来坚持“以人为本，以客为尊，以诚求信，以质立足”的经营宗旨。公司距离中山港20公里,黄埔港80公里为保证客户供货安全、快捷、高效及货源稳定，沿海地区的客户可用货柜集装箱运输，为其节省高仰的运输成本，并提供优质的物流运输发货服务（陆路、铁路、海路运输）。公司产品销售网点遍及全国，公司还与省内多家物流公司长期合作，强大的物流体系及优质的售后服务得到了客户一致的认可与好评。公司主要经营木薯淀粉及变性淀粉、马铃薯淀粉、粘米粉，糯米粉，面粉等为主，公司独创自己的品牌有：良誉lioyu；同时也代理经销进口的淀粉品牌有双龙牌、七叶、红五叶、绿五叶、大象、蓝带、太阳花，王牌,五星牌,老虎牌等，粉质洁白细腻，透明度高。各项指标都达到国际的标准要求。产品广泛用于食品、造纸、纺织、化工、建材、能源等行业。在质量控制方面，我们有专业化及高素质管理队伍,对产品进行质量跟踪和检测，严格保障产品质量。真诚的合作来自于互相信任！希望我们有机会为您企业献出微薄之力！ 查看更多介绍信息