大豆肽也称大豆多肽，是大豆蛋白质的酶解产物，通常为3-6个氨基酸组成的肽类混合物，其分子量主要集中在1000以下。作为优良的保健食品，不仅具有降血脂、易消化、易吸收、促进能量代谢和抗肥胖作用，而且能消除疲劳、增强肌肉伸缩及抗过敏等。该产品集营养特性、保健特性及加工性能为一体，对机体具有多种调节功能，在食品及保健品生产领域应用广泛。
（1）、在营养疗效食品中的应用
大豆肽易吸收、吸收快，可制成肠道营养剂和液态食品，为康复期病人、肠道病患者、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿提供理想的营养疗效食品。 以大豆肽为基料，配以全脂奶粉、蜂蜜等辅料，制成速溶性的老年奶粉，可以降低血清胆固醇，是优质的营养保健食品。
（2）、在功能和保健食品中的应用
以大豆肽为基料的保健食品可以降低胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病和肥胖症患者减肥，婴幼儿奶粉及甜点心等有利于婴幼儿的健康成长。
（3）、在运动员食品中的应用
极易吸收的大豆肽能迅速给肌体补充能量、恢复体力，是运动员理想的蛋白质强化食品和能量补给饮品。大豆肽具有低粘度和在酸性条件下的可溶性，可以制成具有独特功能的酸性饮料，能明显地使肌肉疲劳迅速消除，恢复体力。
（4）、在普通食品中的应用
用于各种豆制品? 大豆肽的吸湿性和保湿性能好，可以软化产品，改善口感，添加到豆制品中，能提高营养程度，品质和风味更佳。 用于鱼、肉等高蛋白制品 大豆肽添加到鱼、肉制品中，可提高香鲜度，使其质地柔软而富弹性，口感和风味均有较大改善。 用于焙烤食品 在焙烤食品中加入大豆肽，可使其质地疏松，口感酥软，香气倍增；用于面包可增加面团的粘弹性，体积增大。 用于糖果、糕点 用于糖果，能使产品甜度降低，不粘，香气增加，提高蛋白质氨基酸的含量；用于糕点，可改善口味，延长保质期。 用于冷饮食品 可用于生产酸性饮料、营养饮品、速溶固体饮品和奶粉、啤酒、雪糕以及冰淇淋等。
（5）、在发酵工业中的运用
大豆肽能促进微生物生长和发育，因此可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油等发酵食品，并能起到提高生产效率、稳定产品质量、改善口感风味的效果，另外，该产品还可以用来生产酶制剂。
（6）、在医疗、化妆品等领域的应用。
近年来，天然药物、自然疗法已开始被西方社会认识，由于肽具有营养全面、易吸收、持水性好、低过敏原性等诸多优势，因此大豆肽也可以广泛用于营养性化妆品与注射用营养源等领域。 综上所述，大豆肽是真正的功能性膳食原料，其优良的加工性和多重生理活性为保健食品和食品工业的产品创新提供了新动力。可以相信，大豆肽终端产品开发会成为保健食品、运动营养食品、营养强化食品的一个热点。
主营概要：大豆肽, 玉米肽, 麦精, 蛋白胨, 胶原蛋白肽, 小麦肽,
企业简介： 中食都庆（山东）生物技术有限公司是一家集研发、生产、营销于一体的省级高新技术企业。公司以中国食品发酵工业研究院作为技术依托，主要从事以动植物为原料的生物制品、保健食品的开发、生产和营销。公司以科技部“国家重点科技攻关项目‘大豆低聚肽的开发与应用’”技术成果为基础，在国内率先实现大豆肽工业化、规模化生产。于2005年建成年产5000吨大豆肽的专业生产厂，成为世界上最大的大豆肽生产商之一。 2011年首先获得了大豆肽生产许可证。公司注册资本3375万元人民币，占地面积52000平方米，为山东省高新技术企业，省级企业技术研发中心，拥有自由进出口权，并获得了山东省出入境检验检疫局颁发的出口食品生产企业备案证明书。公司通过了iso22000、haccp证、和国际宗教洁食组织的halal认证，2011年8月，公司通过中品质协（北京）质量信用评估中心有限公司评估，获得了中国产品质量协会颁发的质量信用aaa证书。主营产品大豆肽(qs:371725011259)、水解大豆蛋白、系列保健品等三大系列四十多个品种。 中食都庆（山东）生物技术有限公司拥有一支开拓创新、团结高效、求真务实、经验丰富的管理团队，... 查看更多介绍信息
