各种食品原辅料 麦芽糖系列

供应信息简述：
类别：= 有效物质含量：99（％） 执行标准：= 主要用途：食品原辅料 CAS：= 品牌：中国 型号：食品级
供应信息详细介绍：
声明：我公司报价均以1000g为单位，实际包装规格为25kg/袋或25kg/箱，不足25kg均列为样品发货，样品包装规格随机！1、高麦芽糖粉： 高麦芽糖粉是采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、糖化、处理、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。功能与应用1、甜度低（约为蔗糖的40%）而温和，口感好，由于高麦芽糖对酸和热较葡萄糖稳定，通常温度下不分解，易用于糖果和乳制品的生产。2、韧性好，透明度高，用于生产的糖果不出现“返砂”现象，并且口感好，较用砂糖生产糖果成本低，效益可观。3、具有抗结晶，冰点低、抗氧化的特性，用于冷饮和乳制品生产中，可改善产品的口感，提高产品质量。4、保湿性好，防止淀粉老化，广泛用于糕点、面包、焙烤食品中，延长保质期。5、DE值低、熬温高，在糖果业中应用甚广。6、高麦芽糖浆具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。7、根据其独特性能，也广泛用于莲蓉、月饼、脱水蔬菜、火腿肠及方便食品中。8、高麦芽糖粉水分较低，便于运输，延长保质期，使用方便，降低生产成本。产品技术指标高麦芽糖粉感官指标项 目要 求优级品一级品合格品外 观白色无定型粉末，无肉眼可见杂质气 味无异味滋 味味甜高麦芽糖粉理化指标项目指 标优级品一级品合格品水分≤6.0%≤6.0%≤6.0%DE值≥42%≥42%≥42%PH值4.0-6.04.0-6.04.0-6.0麦芽糖含量≥50%≥50%≥50%熬糖温度≥155℃≥140℃≥130℃溶解度≥99%≥99%≥99%灰分≤0.4%≤0.5%≤0.6%高麦芽糖粉卫生指标项目指标优级品一级品合格品铅(以Pb计)≤0.5mg/kg砷(以As计)≤0.5mg/kg大肠菌群≤30个/100g细菌总数≤2000个/g致病菌(沙门氏菌)不得检出1、麦芽糊精：以优质淀粉为原料，经液化后精制、浓缩、喷雾、干燥而成粉末状产品。麦芽糊精特性吸湿性低，不易结团。溶解性能好，有适度的粘度。有很好的乳化作用和增稠效果。对食品饮料的泡沫有好的稳定效果。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。麦芽糊精在食品工业中的应用一、在糖果工业中的应用 在糖果中应用麦芽糊精，可增加糖果的韧性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改变口感，改善组织结构，大大延长了糖果的货架保存期。二、在饮料工业中的应用 利用麦芽糊精为基础原料，加上合理调配，大大地突出了原有的天然风味，减少了营养损失，提高了溶解性能、增强了稠度，改善了口感，降低了甜度，提高了经济效益，传统的粉是以牛奶、鸡蛋、淀粉等原料制成，不但成本高，而且有明显的蛋腥味、淀粉味，以麦芽糊精为辅料而制得的粉，各种花色不但营养丰富，人体易于吸收，而且不含胆固醇，风味纯正，口感细腻，落口爽净，是冷食饮料中的佳品，用麦芽糊精为载体制得固体酒，速溶茶和速溶咖啡，不仅可保持制品口感，改善风味，而且可增进速溶度和稠度及降低成本。产品技术指标1、麦芽糖浆： 高麦芽糖浆是以淀粉为原料，液化，及β-，脱支酶协同糖化，精制浓宿而成的麦芽糖含量70%以上的淀粉糖品。产品功能 高麦芽糖是一种用途广范的新型营养糖品，具有甜度温和、风味独特、容易消化吸收等特点，其糖分组成主要是麦芽糖，也有少量的葡萄糖及低聚糖。产品应用 食品行业如高级糖果、保健饮品、口服液、麦乳精、糕点、饮料等方面作为营养甜味剂、填充剂应用广泛。 超高麦芽糖浆经氢化后可用来生产麦芽糖醇，亦可用来生产纯麦芽糖。 超高麦芽糖浆在食品工业中应用，具有与高麦芽糖浆、液体葡萄糖相近的功能。高麦芽糖浆产品技术指标项目要求感官指标外观呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质色泽无色或微黄色气味具有本产品应有香味滋味甜味温和、纯正，无异味理化指标固形物≥75%DE值≥45%PH值4.0-6.0麦芽糖≥70%熬温≥155℃透光度≥96%

主营概要：食品饮料 食品原料、辅料

企业简介： 岛和本食品配料有限公司，坐落于美丽的山东半岛经济中心城市——青岛，成立于2006年，是胶东半岛成立较早，规模较大，产品较全，并使用专业化运输物流的食品配料公司。全体员工经过多年的精心运作，建立了严格的产品采购、仓储、销售的管理体系，我们将用我们敬业的精神和严格的质量管理体系，为客户提供优质安全的食品原料及良好的售后服务。 查看更多介绍信息