内蒙地方小吃功夫包子系列技术培训

                   功 夫 包 子 系 列

一、包子来源

“包子”这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。宋代高承《事物纪原》引《稗官小说》中的一段话说，三国时，诸葛亮征服孟获，改革了当地奴隶主用人头祭神的恶习，而用面团包着牛、羊、猪肉的食品来代替，“后人由此为馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”熉羰称返牡昶蹋犞幸延新簟奥毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。

二、培训内容

培训内容

江镇蒸功

夫包子

a发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作

b主要品种：猪肉包子、鸡肉包子、雪菜包子、香菇青菜包子、麻仁包子、豆沙包子、牛肉粉丝包、猪肉粉丝包、三鲜包子、梅干菜包子

天津包子

a 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作

b 主要品种：鲜肉包、三鲜包、什锦素包、津门梅菜包、野菜包、狗不理大包、酱肉包、海鲜包、虾仁青瓜包、虾肉韭菜包、牛肉包子

上海包子

a 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作

b 主要品种：南翔小笼包、芭比馒头（上海大包）、生煎馒头（包子）、菜肉包、鲜肉小笼、芭比馒头（上海大包）、新亚大包

扬州包子

a 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作

b 主要品种：三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子

汤  包

a 发面技术，轧面技术，馒头、花卷 制作

b 主要品种：四季美汤包、猪肉汤包、鸡肉汤包、三鲜汤包、马蹄汤包、番茄汤包、牛肉汤包、麻辣汤包、蟹黄汤包、野鸭灌汤包、海鲜灌汤包

培训费用

共分五类，可任学其中一类，每类收费1600元，学两类以上，多学一类800元，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

培训时间

随到随学，老师一对一授课，一般5-8天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。

三、课程安排

课程安排

A.传授包子面粉的识别以及发面、醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。

B.传授各种口味馅心的调味方法。

C.传授包馅的方法以及技巧。

D.传授馒头、花卷的做法。

E.传授蒸包子时间的控制以及注意事项。

F.学员在学校动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

 工艺亮点

A.聘用高级白案老师亲自执教，口味正宗地道，原汁原味

B.采用中国传统老面发酵和现代生物发酵相结合，解决了半夜起来和面的困局

C.皮薄，鲜嫩，汤鲜，汁多，用料精细，制作讲究

D.馨香不腻，色相勾人，闻香垂涎，沁人心脾

E.柔嫩分层，鲜香不腻，料香味浓，汁浓味厚

F.品种花样繁多，各具特色

主营概要：特色小吃培训, 特色烧烤培训, 时尚饮品培训, 早餐面点培训, 西餐糕点培训, 简餐快餐培训

企业简介： 内蒙古伟宏餐饮管理有限公司是一所专业餐饮小吃技术培训机构，从2005年开店经营餐饮小吃到2013年开办至今，每年都要派老师去全国各地学习引进有特色的新技术，经过二十多年的培训实践与发展，在培训上积累了丰富的经验。现有职称证书的高级烹饪老师十多人。 现开设有（小吃类、早餐类、卤菜类、油炸类、面食汤类、烧烤类、各种饼类、豆制品类、冷饮类、凉菜烧炒菜类、糕点类）等百余项技术，其中有多种是全国名吃。如：兰州拉面、秦镇米皮、陕西凉皮、宝鸡擀面皮、千里香馄饨、川菜火锅、麻辣烫、酸辣粉、酸菜鱼、回锅肉等。即可流动经营，也可开店，适合全国各地经营。学习的学员个个都能学到过硬的技术，每位学员都能自己开店做老板。 教学特色是：理论结合实践,并以实际操作为主，让每位学员自己动手亲自操作，手把手教学；随到随学，学期不限，学会为止（因每位学员的接受能力不一样），针对每位学员量身定制教学计划；因人施教，我们不加盟，所有的配料、配方比例、原料采购点、制作方法都毫无保留的教给每一位学员，让学员不受供货以及技术的限制。 师资力量雄厚，而且都是从事过餐饮经营多年，有丰富的成功开店经验，我们深知每一位学员的资金都来之不易，... 查看更多介绍信息