适当减小即可，有的炉子开也就那样，所以需要个人调整！这一步是关键的，也是需要一次次总结经验的，没有人能在网上背下食谱就一次做的很好.煎好放盘！先不要切，过4-5分钟再切!这个过程叫收汁！切了开吃。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之牛排的烹调方法以煎和烤制为主!欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
准备材料：红酒、牛排、橄榄油、鸡蛋、黄油、大蒜、胡椒盐、迭迭香方法步骤食材很重要想要口感柔嫩多汁，我选择菲力，菲力牛排厚切3公分，太薄容易煎老，菲力牛排三分到5分熟是的状态开始制作先将牛排倒入红酒，30分钟后拿起撒上盐胡椒调味，橄榄油增加油脂，煎的时候不容易糊面!煎锅很重要我选择的是不沾锅，悬氧条纹设计的，食材与锅底有50%以上的氧气接触面积，可以更大程度的锁住牛肉的原味！火候很重要热锅中放入定量橄榄油，大火热锅，然后将牛排下锅大火煎，每面煎40秒，翻面煎至表面金黄，在封边。
找牛排
捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用！锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右！
红烧牛排骨详细做法主原料：牛排骨3000克.配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克!详细加工制作步骤：将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可！将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用.将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出!
牛排
然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时！两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅!牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一！牛排的烹调方法以煎和烤制为主.欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份！
放牛排，牛排放进去要有响亮的滋滋声。放进去一般响，那都是锅不够热，要用大火。很多人胆小不敢开大火，没事的!只要不糊，金黄发焦佳状态。下图是状态，但是我往往都会比这个黑。黑一点点没关系，别弄成黑炭就行！30秒翻面1分钟翻面随便，2CM厚的牛排两面一共的时间控制在2分钟-2分30秒是半熟.煎3CM两面一共加一分钟.以第一次做的状态为基准，不够熟下次加点时间，太熟减点时间!自行调整。这里就是火候。火候与你的炉头能出的火力有关系，有的人家里炉子火就是大.
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主!欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份!牛排的制作方法做法：选材，新手优选西冷，因为便宜！注意做之前要搞清楚买到的厚度.很多××元10片的非常薄，不推荐！这个做法里我们以2CM厚牛排为例，火候酌情加减。
主营概要：肥牛批发
企业简介： 万福肉类有限公司（以下简称“万福”）成立于2007年，是一家总部位于河北省廊坊市，集肉牛饲养、屠宰、肉牛精深加工、调理牛排、调理方便菜和销售于一体的大型民营企业。公司总资产为1亿元人民币，占地80亩，厂房建筑面积8000平方米，年屠宰肉牛6万头，销售各类牛肉制品20000吨，年销量收入达10亿元人民币。 万福公司牛肉产业链条完整，发展稳定。通过万福人不懈的努力，公司获得了多项荣誉和资质。 1、2011年万福被廊坊市政府正式确定为“肉牛屠宰厂” 2、2012年正式确定万福公司为“农业产业化重点企业” 3、2012年被评为清真食品协会副会长单位 5、2013年通过了ISO-9001国际质量管理体系认证和ISO22000国际食品安全体系认证 6、荣获廊坊市消费者协会第十届、第十一届消费者信得过产品单位荣誉称号 7、2014年被评为“河北省中小企业产品” 8、2014年被中国饭店业协会评定为“供应商” 荣誉已成为历史，万福公司更加努力向前！随着生活水平不断提高，人们更加注重和追求安全、营养、美味的食品。 民以食为天------吃得好才能身体好。身体强... 查看更多介绍信息
