传统工艺肉制品舌尖上的中国名厨配方厨艺精品鲜汁板鸡咸鲜味批发

供应信息简述：
品牌：厨艺人 产品类别：禽类 种类：红毛鸡 制作工艺：卤味 口味：咸鲜味 是否进口：否 生产许可证编号QS：320104010666 原产地：江苏 售卖方式：包装 包装系列：简装系列 原料和配料：红毛光鸡、食用盐、白糖、料酒、生姜、葱、味精、香辛料 保质期：60（天） 生产日期：新 生产厂家：南京新纪元食品有限公司 储藏方法：22℃以下避光冷藏储存 等级：一级 卫生许可证：SP3201031110012167 产品标准号：GB／T23586 商品条形码：有 特产：是 特殊提货凭证：短信编码提货 净含量（规格）：500（g） 包装规格：500g ／袋 净重：≥500
供应信息详细介绍：
鲜汁鸡产品配料与制作工艺一、主料：红毛鸡二、辅料：食用油少许、盐、白糖、料酒、生姜、香葱、香辛料、味精（钠）三：成品特点：色微黄、肉质软韧、富有口感、咸鲜适口、清香溢人、回味悠长。四、加工工艺流程：（一）、原料初加工：1、光鸡在18℃以下的动水中浸泡2-2.5小时后清洗整理。2、将整理好的鸡放入塑料筐中沥干水分。（二）、浸卤：1、将沥干水分的鸡放入香料老盐卤中浸泡（波美度为25Be）。2、将浸好卤的鸡取出放入塑料筐中沥水。（三）、煮制：1、将锅中放入水，打开电源，开始升温，将香辛料打成包，放入锅中烧开，熬制至香味浓郁。2、将鸡按头朝上、尾朝下的姿势放入煮制笼中，吊入卤锅中烧开，加入用姜、香葱煮熟即可出锅。（四）、包装：1、将出锅的鸡放入不锈钢凹槽中预冷至常温。2、将已至常温的鸡平均分割成两半。3、将鸡头与颈平均分成2段。4、将半边鸡与半段颈或头与爪装入袋子真空。（七）、灭菌：1、将真空好的鸡放入杀菌釜中设置杀菌。2、将杀过菌的鸡放入冷却池直至常温取出。3、将冷却好的鸡从冷却池中取出装入塑料筐中沥干水分。4、冷却至10℃左右.（五）、取样化验：1、每批成品中取一只化验。2、每批成品中取2只留样封存。（六）、包装出厂：1、将沥干水分且化验合格的鸡贴上标识标牌、打码。2、按规格标准装箱出厂。

主营概要：食品饮料 调味品

企业简介： 京厨艺人食品有限公司南京厨艺人食品创建于二零一一年，公司拥有食品加工与烹饪技师、高级技师十余人，高级管理人员十余人。公司主要从事：食品研发、食品加工技术咨询服务；技术人才、管理人才推荐；qs食品厂设计布局；星级厨房设计布局；连锁酒店培训、咨询服务；提供特色干锅、火锅、卤水配方；预包装食品兼散装食品、初级农产品批发与零售、行业网站建设与推广。厨艺人计划用5年的时间打造服务业一流的企业。公司用2年时间建立公司战略，以品牌为核心；以人才服务、信息作为公司的支撑。对内将厨艺人塑造成中国服务业一流的品牌；对外使厨艺人成为协助客户《品牌塑造》消费的品牌建设专家。公司的战略是以提升公司最大价值的目标；以市场为导向；以品牌推进为手段；以科技创新为龙头；通过培育核心竞争力；抢占市场最高点，通过3年努力将厨艺人打造成技术、信息、服务为一体的综合实力最强，企业价值最高的大型服务业，成为服务业市场上的行业巨头之一。公司核心理念：在否定中创新，在创新中超越。我们必须有高瞻远瞩的眼界以及大海般自我否定的胸怀，才能在肯定、否定之否定中不断创新，超越自我，实现价值。开放：厨艺人是南京的厨艺人，厨艺人是中国的厨艺人，更... 查看更多介绍信息